双边发酵：边（）边发酵工艺。

[单选题]边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A . 啤酒B . 葡萄酒C . 白酒D . 黄酒

[单选题]采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A . 啤酒B . 苹果酒C . 黄酒D . 葡萄酒

[问答题] 简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

[填空题] 豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

[问答题] 低温双边发酵的优点.

[名词解释] 发酵工艺

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[单选题]根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A . 产气量大B . 产气率较高C . 消化效率高D . 温度适中

[填空题] 先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

[名词解释] 低盐固态发酵工艺