[填空题] 苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
[问答题] 影响苹果酸―乳酸发酵的因素。
[问答题] 简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
[单选题]苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为:()A . 黄油B . 酵母C . 坚果D . 香草
[填空题] 由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
[问答题] 简述苹果酸的三种发酵方法和工艺?
[填空题] 当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
[单选题]苹果酸穿梭作用的生理意义在于A.将草酰乙酸带入线粒体彻底氧化B.维持线粒体内外有机酸的平衡C.进行谷氨酸、草酰乙酸转氨基作用D.为三羧酸循环提供足够的草酰乙酸E.将胞液中NADH+H+的2H带人线粒体内
[单选题]苹果酸脱氢酶的辅酶是( )。A.NADB.FADC.磷酸吡哆醛D.TPPE.HS-CoA
[单选题,A1型题] 苹果酸穿梭作用的生理意义是()A . 将草酰乙酸带入线粒体彻底氧化B . 维持线粒体内外有机酸的平衡C . 将胞液中NADH+H+的2H带入线粒体内D . 为三羧酸循环提供足够的草酰乙酸E . 进行谷氨酸草酰乙酸转氨基作用