串香（蒸）

[问答题] 什么是复蒸串香法？

[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A .1B .2C .6D .10

[判断题] 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述串蒸及具有复馏装置的蒸馏？

[填空题] 黄浆水酯化液除用于串蒸（）以外，还可用来（）、（）。

[填空题] 白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。

[填空题] （）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

[单选题]麝香宜采用的粉碎方法是A．水飞法B．加液研磨法C．蒸罐法D．串油法E．串研法

[多选题] 香科烟的调制．可根据天气情况及烟叶干燥程度调整烟串之间的分布密度（）A . 高温、叶小应稍稀B . 潮湿、叶大应稍密C . 高温、叶小应稍密D . 潮湿、叶大应稍稀

[单选题]桑螵蛸的蒸法是：A．清蒸B．酒蒸C．醋蒸D．黑豆汁蒸E．蜜水蒸