[单选题]中国白酒公认的香型有十一种,酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和()A .芝麻香B .曲香C .儒雅香D .绵柔香
[判断题] 通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。A . 正确B . 错误
[填空题] 浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
[判断题] 新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。()A . 正确B . 错误
[单选题]在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。A .酵母菌B .细菌C .霉菌D . D.放线菌
[填空题] 当前新型白酒的生产方法主要有:食用酒精净化、脱臭加水;纯净的酒精加水稀释再加入食用香料();固液结合()
[填空题] 浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
[填空题] 新型白酒是采用:()味主要原料,配以多种()、()或(),新型白酒的酒精比例大于()
[问答题] 为什么要用浓香型白酒的发酵容器?
[单选题]浓香型白酒生产最主要的设备是()A . 转运设备B . 发酵设备C . 摊凉设备