发酵副产物对啤酒品质的影响。

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

[问答题] 酒精发酵的主要副产物有什么？

[单选题]下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）A . 双乙酰B . 高级醇C . 硫化物D . 醛类

[单选题]在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A . 可发酵糖B . 麦汁中含氮物质C . 麦汁中的氨基酸D . 麦汁中嘌呤和嘧啶

[填空题] 果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。

[问答题] 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

[单选题]啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A . α-乙酰乳酸B . 双乙酰C . 3-羟基丙酮D . 2-羟基丙酮

[填空题] （）是炼焦的副产物。

[问答题] 影响氯化消毒副产物形成的因素有哪些？

[问答题] 酿造副产物种类？