[多选题] 麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种:()A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 麦芽糖酶D . R酶
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[单选题]水解酶是一组催化水解反应的酶,属于水解酶的是A.碱性磷酸酶B.葡萄糖氧化酶C.谷丙转氨酶D.单胺氧化酶E.乳酸脱氢酶
[单选题]水解酶是一组催化水解反应的酶,属于水解酶的是A.碱性磷酸酶B.葡萄糖氧化酶C.谷丙转氨酶D.单胺氧化酶E.乳酸脱氢酶
[填空题] 溶解不良的麦芽,胚乳坚硬,含水解酶少,()比较困难,因此,这种麦芽粉碎时,应适当()一些。