（）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。

[单选题]蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。A .饮料酒B .大曲酒C .麸曲酒D .配制酒

[填空题] （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

[单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A .大曲和酒母B .小曲和酒母C .大曲、小曲或麸曲及酒母等D .麸曲和酒母

[单选题]浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A .添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B .未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C .添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D .未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

[填空题] 以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。

[单选题]发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A .发酵、蒸馏、酿制B .发酵、蒸馏、配制C .发酵、酿制D .发酵、蒸馏、勾兑

[填空题] 米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。

[填空题] 葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

[填空题] 米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

[单选题]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A . 发酵性豆制品B . 非发酵性豆制品C . 含脂类豆制品D . 非含脂类豆制品