A . 炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B . 脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性
C . 物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活
D . 离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
