做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。

[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。A . 食碱B . 碳酸氢氨C . 酵母D . 小苏打

[单选题]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。A . 简单发酵粉B . 快速发酵粉C . 中速发酵粉D . 碱性发酵粉

[填空题] 发酵粉又称（）、（）、（）。

[判断题] 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）A . 正确B . 错误

[多选题] 发酵粉的组成可以包括（）。A .碳酸氢钠；B .明矾；C .淀粉；D .乳酸亚铁。

[填空题] 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

[B单选题]当两种化学物质进入机体，一种化学物能使另一种化学物毒作用减弱（　　）。A.协同作用B.拮抗作用C.相加作用D.独立作用E.混合作用

[单选题,B1型题] 当两种化学物质进入机体，一种化学物能使另一种化学物毒作用减弱（）A . 协同作用B . 拮抗作用C . 相加作用D . 独立作用E . 混合作用

[单选题]一种化学物能使另外两种化学物对人体毒性减弱A．是剂量-反应关系B．是"阈值"C．是剂量-效应关系D．是生物半衰期E．是拮抗作用

[单选题]当两种化学物质进入机体，一种化学物能使另一种化学物毒作用减弱（　　）。A.协同作用B.颉颃作用C.相加作用D.独立作用E.混合作用