凝胶化现象

[名词解释] 凝胶化

[问答题] 大豆蛋白凝胶化

[问答题] 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？

[填空题] 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。

[判断题] 镜煤的组成相当复杂，一般凝胶化组分比较少，矿物质含量较高。A . 正确B . 错误

[单选题]凝胶效应现象就是（）A .凝胶化B .自动加速现象C .凝固化D . D.胶体化

[名词解释] 胶化

[问答题] 简述胶化。

[问答题] 什么是非离子型乳化剂的凝胶现象？凝胶现象在渗透探伤中有什么作用？

[问答题] 溶胶≒凝胶转变时有哪些现象？