再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

[单选题]茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A . 精制B . 再加工C . 初制

[单选题]（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A . 初制B . 精制C . 再加工

[多选题] 茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（）A . 冲泡之后的口感滋味B . 香气C . 叶片D . 茶汤色泽

[判断题] 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。A . 正确B . 错误

[判断题] 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。A . 正确B . 错误

[填空题] 生球的质量要求除水分外，主要是（）和（）。

[判断题]食物的色、香、味、形直接影响宝宝的食欲。（）A.对B.错

[判断题]食物的色、香、味、形直接影响宝宝的食欲。（）A.对B.错

[判断题] 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。A . 正确B . 错误

[单选题]最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）A .食品原料的加工程序B .菜肴的切配程序C .菜肴的烹调程序