特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

[填空题] 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。

[判断题] 绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。A . 正确B . 错误

[单选题]玉绿茶属于（）类绿茶A .长炒青B .圆炒青C .扁炒青D .蒸青

[多选题] 绿茶的基本工艺流程分为（）。A . 萎凋B . 杀青C . 揉捻D . 发酵E . 干燥

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误

[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。

[多选题] 从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）A . 炒青绿茶B . 烘青绿茶C . 蒸青绿茶D . 晒清绿茶

[单选题]绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A.做青B.晒青C.凉青D.杀青

[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。

[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A .奶油蛋糕B .清蛋糕C .一般蛋糕D .黄油蛋糕