绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

[单选题]据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A . 蒸青先于炒青B . 炒青先于蒸青C . 同时出现D . 无法考证

[单选题]黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。A . 100℃－130℃B . 120℃－150℃C . 180℃－210℃D . 210℃－240℃

[单选题]杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A .1B .2C .3D .5

[填空题] 眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

[判断题] 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A . 正确B . 错误

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[判断题] 杀青是绿茶初制的第三道工序。A . 正确B . 错误

[单选题]在一般正常操作下，杀青锅温在（）A . 120—180B . 220—280C . 320—380D . 420—480

[判断题] “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。A . 正确B . 错误

[问答题] 为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？