所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

[判断题] 所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。A . 正确B . 错误

[主观题]绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半A . 正确B . 错误

[单选题]绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A . 冷揉和热揉B . 快揉和慢揉C . Ｃ.重揉和轻揉D . Ｄ.紧揉和松揉

[单选题]原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A . 热揉B . 冷揉C . 揉捻时间短D . 不加压

[判断题] 杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。A . 正确B . 错误

[单选题]杀青叶适度的标志之一是（）。A .叶色鲜绿水份少B .叶色暗绿水份少C .香气消失D .青气增加

[判断题] 杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。A . 正确B . 错误

[填空题] 杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

[主观题]文章写好后，放一段时间再拿出来修改，这是间歇修改的方法。 （ ）