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[多选题]

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

A .蒸发一部分水分

B .使酶的活性提高

C .为发酵打基础

D .促进内含物的变化

参考答案与解析：

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    [单选题]萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。A . 1B . 2C . Ｃ.3D . Ｄ.4

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