在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

[填空题] 在实际生产中，发酵程度都应掌握（）。

[单选题]红茶发酵适度以（）叶象为主。A . 一级B . 二级C . 三级D . 四级

[单选题]工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A . 黄色B . 红色C . Ｃ.黄红色D . Ｄ.红黄色

[填空题] 红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。

[多选题] 以程度变化为主的情感障碍包括（）A . 情感高涨B . 情感低落C . 焦虑D . 恐怖

[单选题]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A .酵母菌B .细菌C .霉菌D . D.放线菌

[问答题] 在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？

[填空题] 在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

[单选题]工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A .青黄色B .黄色C .新铜色D .深红色

[判断题] 绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。A . 正确B . 错误