在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

[单选题]在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。A . 90～95%B . 85～90%C . Ｃ.70～80%D . Ｄ.60～70%

[判断题] 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。A . 正确B . 错误

[单选题]在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A . 50℃B . 60℃C . Ｃ.70℃D . Ｄ.85℃

[单选题]“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。A . 高温烘干，先高后低B . 高温烘干，先低后高C . 高温快烘D . 低温慢烘

[判断题] 红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。A . 正确B . 错误

[多选题] 在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。A . 香气浓烈B . 手握松软不成团，略有刺手感C . 叶柄和嫩茎稍红D . 条茶色泽呈暗黑色

[单选题]“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A . 同B . 不同C . 等于D . 大于

[判断题] 发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。A . 正确B . 错误

[判断题] 轧件在冷轧带材生产过程中，一般认为是没有宽展的。A . 正确B . 错误

[单选题]班级授课制在我国正式实行一般认为是在（）。A . 唐朝中期B . 明朝中期C . 清朝末年D . 辛亥革命以后