产酒酵母

[问答题] 产朊假丝酵母

[问答题] 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。

[问答题] 简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。

[问答题] 野生的葡萄酒酵母有哪些？各有什么特点？

[单选题]当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A . 乙酸乙酯B . 甘露蛋白C . 香草醛D . 氨基甲酸乙酯

[问答题] 简述葡萄酒纯种酵母扩大培养一般工艺。

[单选题]（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之王”。A . 波尔多地区B . 布根地区C . 安达卢西亚D . 加泰隆尼亚

[单选题]（）地区所产的葡萄酒被称为“葡萄酒之后”。A . 波尔多地区B . 布根地区C . 安达卢西亚D . 加泰隆尼亚

[填空题] 发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

[单选题]在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。A .蛋白质混浊B .酵母凝聚性差C .污染杂菌