回糟

[填空题] 回底糟的用曲主要目的是提供（）。

[填空题] 回黄浆水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的数量。

[单选题]香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A . 江苏B . 浙江C . 安徽D . 福建

[单选题]糟制菜肴的糟料有（）。A . 红糟B . 糟油C . 白糟D . 以上都是

[填空题] 过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。

[名词解释] 糟

[单选题]使用液压千斤顶时，要先把手柄的开糟端套入回油阀，（）方向旋紧（回油阀关闭），冉取下手柄。A . 逆时针B . 顺时针C . 左旋D . 上下

[填空题] 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。

[填空题] 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

[名词解释] 粮糟