香醅

[单选题]董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A .1B .2C .6D .10

[填空题] （）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

[填空题] 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[名词解释] 底醅

[名词解释] 酒醅

[名词解释] 粮醅

[名词解释] 配醅

[名词解释] 酒醅酸度

[名词解释] 粮醅比