酒尾

[单选题]除去酒头、酒尾可降低A．甲醇B．杂醇油C．醛类D．氰苷E．铅

[单选题]蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A . 氰化物B . 醛类C . 杂醇油D . 铅

[填空题] 酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。

[问答题] 白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

[多选题] 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）A .醇厚B .淡薄C .苦涩D .回甜E .糙辣F .刺喉

[多选题] 蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。A . 醇厚B . 淡薄C . 苦涩D . 回甜E . 糙辣F . 剌喉

[单选题]降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是A．去除酒头酒尾B．加热破坏C．沉淀D．降低蒸馏温度E．紫外线分解

[单选题]新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。A . 增加酸度B . 调整后味

[多选题] 酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。A . 高级醇B . 乳酸C . 高级脂肪酸及其乙酯D . 低级乙酯

[问答题] 酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？