名镇坊酒生产原料高梁为什么要磨过才能投入生产？下沙、造沙高梁磨碎程度分别为多少？

[问答题] 名镇坊酒主要生产原料有什么要求？

[问答题] 为什么要重阳下沙？

[问答题] 在下造沙生产中，发粮水温有何要求，为什么？发粮水量有何要求，为什么？

[单选题]负责对投入生产的原料进行质量监督，不合格的原料不准投入生产，是下列（）岗位负责。A .化验室负责人B .标准、计量管理人员C .化验员D .质检员

[问答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

[单选题]只有通过（）试验，该产品才能正式投入生产。A . 型式试验B . 出厂试验C . 入网检测试验D . 现场试验

[填空题] 白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

[问答题] 酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么？

[问答题] 腐竹生产中大豆浸泡时间与用量分别为多少？

[名词解释] 《红高梁》