嫩度

[名词解释] 肉的嫩度

[填空题] 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。

[问答题] 试述提高牛肉嫩度的方法？

[判断题] 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。A . 正确B . 错误

[问答题] 影响肉嫩度的因素有哪些？

[问答题] 依采摘的嫩度划分-适中采

[问答题] 依采摘的嫩度划分熟采

[单选题]乌龙茶叶底嫩度，主要看（）。A . 叶质老嫩B . 叶片大小整碎情况C . 红变的程度D . 厚薄摊

[填空题] 肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

[填空题] 饲喂高蛋白日粮，使猪肉嫩度（）。