[名词解释] 走水
[单选题]千干走水A. TQ95B. QT95C. QT59D. Q95T
[名词解释] 熏焙
[单选题]预焙槽和自焙槽的主要区别是()。A . 阳极结构B . 阴极结构C . 烟气净化系统D . 电流大小
[单选题]烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生下列哪种情况()A . 好吃不黏牙B . 外表光滑漂亮C . 外表皱缩且黏牙D . 表皮很厚
[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太高会造成()A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅
[判断题] 制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。A . 正确B . 错误
[单选题,A1型题] 焙蜈蚣的目的是()A . 降低毒性,供外用B . 降低毒性,供内服C . 便于煎煮D . 便于贮藏E . 增强疗效
[单选题]焙蜈蚣的目的是A.降低毒性,供外用B.降低毒性,供内服C.便于煎煮D.便于贮藏E.增强疗效
[名词解释] 锌焙砂中性浸出