青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

[单选题]通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）A . 自然萎凋3-4小时B . 自然萎凋2-3小时C . 萎凋槽萎凋6-7小时D . 日光萎凋50-60分钟，间或翻拌

[单选题]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。A .红茶B .绿茶C .白茶D .青茶

[填空题] 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[填空题] 乌龙茶制作在萎凋过程中，茶叶水分散失过多，被称之为（）。

[单选题]下面哪种茶不属于萎凋茶？（）A . 白茶B . 黑茶C . 红茶D . 乌龙茶

[单选题]雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A .香气淡飘B .青气味C .日晒味D .水闷味

[填空题] 萎凋的方法有：室内萎凋；室外萎凋；（）。

[填空题] （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

[单选题]萎凋槽萎凋，一般（ ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A．1～2小时B．3～4小时C．4～5小时D．6～10小时