青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[填空题] （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

[问答题] 青茶

[判断题] 在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶。A . 正确B . 错误

[单选题]雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A .香气淡飘B .青气味C .日晒味D .水闷味

[问答题] 青茶类

[填空题] 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

[单选题]冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽

[主观题]青茶又称为乌龙茶。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 青茶又称为乌龙茶。A . 正确B . 错误