A .100℃
B .80℃
C .170℃
D .300℃
[单选题]()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A . 红茶B . 绿茶C . 青茶D . 白茶
[判断题] “高温杀青,先高后低”、“抛闷结合,多抛少闷”和“嫩叶嫩杀,老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。()A . 正确B . 错误
[单选题]霍山黄大茶杀青每锅投叶量为()A . 1.0-1.5kgB . 0.5-1.0kgC . 0.25-0.5kgD . 0.05-0.25kg
[单选题]晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。A .闷黄B .渥堆C .烘干D .晒干
[主观题]绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对,错)。
[判断题] 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半A . 正确B . 错误
[单选题]在一般正常操作下,杀青锅温在()A . 120—180B . 220—280C . 320—380D . 420—480
[单选题]黄茶杀青锅温较绿茶低,一般()。A . 100℃-130℃B . 120℃-150℃C . 180℃-210℃D . 210℃-240℃
[填空题] 名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量。
[判断题]绿茶是发酵茶叶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿。( )A.对B.错