热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

[单选题]金属在热加工时（）。A .塑性提高，不易产生断裂B .塑性提高，容易产生断裂C .塑性降低，不易产生断裂

[单选题]金属在热加工时（）A . 塑性提高，不易产生断裂B . 塑性提高，容易产生断裂C . 塑性降低，不易产生断裂D . 塑性降低，容易产生断裂

[单选题]金属热加工比冷加工时（）。A .变形抗力低能量消耗小B .变形抗力低能量消耗多C .变形抗力高能量消耗多

[单选题]金属热加工比冷加工时（）。多A .变形抗力低能量消耗小B . 变形抗力低能量消耗多C . 变形抗力高能量消耗型

[问答题,论述题] 对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

[名词解释] 热加工

[名词解释] 热加工车间

[填空题] 金属热加工时，再结晶速度（）加工硬化速度。

[判断题] 高温加工即为热加工。A . 正确B . 错误

[问答题] 热加工对金属组织有何影响？