在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为()。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.发酵乳制品E.酸奶

[多选题] 发酵技术在食品工业中的应用为（）。A .培养微生物菌体B .生产微生物代谢产品C .用于食用醋的生产D . D.发酵乳制品E .酸奶

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为()。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.发酵乳制品E.酸奶

[单选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。A．培养微生物菌体B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．发酵乳制品E．酸奶

[多选题] 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A . 酱油B . 糖类（淀粉）的生产C . 泡菜的制作D . 酿酒

[单选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶

[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶

[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（　　）。A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶

[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶

[填空题] 蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。