酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

[填空题] 现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。

[问答题] 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[名词解释] 发酵剂

[填空题] 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[填空题] 发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

[多选题] 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。A . 桂林三花酒B . 黄鹤楼C . 玉冰烧D . 白云边

[填空题] 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。