控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

[问答题] 影响发酵剂活力的主要因素是什么？

[问答题] 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？

[问答题] 影响酒精发酵的主要因素有哪些？

[问答题] 影响乳酸发酵的主要因素有哪些？

[名词解释] 发酵剂

[问答题] 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

[问答题] 影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[多选题] 影响红茶发酵的主要因素（）。A . 温度B . 湿度C . 空气D . 茶树品种

[问答题] 简述影响啤酒发酵的主要因素。