软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）

[填空题] 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。

[填空题] 罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。

[问答题,论述题] 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

[填空题] 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。

[问答题] 在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？

[问答题] 配料混合工艺中常见的产品质量问题？

[单选题]亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。A . 发色剂B . 防腐剂C . 漂白剂D . 凝固剂

[单选题]对生产中发现的有质量问题的产品应（）A .报废B .进行修复C .作为次品降级使用D .具体分析，分别对待

[多选题] 轧钢生产中，钢材的缺陷和质量问题按其检验方法分有（）。A . 由化学分析中发现的化学成份不合格；B . 由物理性能、力学性能、工艺性能及金相组织等检验发现的性能和组织不合格；C . 由尺寸测量和表面检验发现的尺寸、外形不合格和表面缺陷。D . 以上都不是。

[单选题,A3型题] 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是（）A . 可食用B . 一般不宜食用C . 禁止食用D . 返回原厂重新加工E . 低温冷冻24小时后食用