[填空题] 果蔬中的水分可分为()水分和()水分。
[填空题] 按照水分的存在形式,可将果蔬中的水分分为两大类:一类是(),另一类水分是()。
[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分--()。
[单选题]果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A .原果胶B .果胶酶C .果胶D .果胶酸
[填空题] 果蔬中水分有()、()和()三种状态。
[填空题] 果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
[填空题] 干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
[填空题] 果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。
[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误
[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?