如何加快果蔬的复水速度？

[问答题] 果蔬干制的过程如何？

[填空题] 加述果蔬复水的方法有（）、（）、（）。

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度距离

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度时间

[单选题]光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。A . 遮断式B . 脉冲式C . 水平屏障式D . 垂直屏障式

[问答题] 如何延长果蔬的贮存期？

[填空题] 果蔬渗糖速度取决于（）和（）。

[问答题] 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

[问答题] 如何防止果蔬中的酶促褐变？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？