简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。

[问答题] 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

[问答题] 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题] 试述二次发酵法制作面包的工艺技术。

[问答题] 面包生产基本工艺流程

[单选题]二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。A．1/3B．全部C．1/2D．2/3

[问答题] 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[主观题]二次发酵法搅拌面包面团，先将1/3的面粉与相应的水、2/3酵母、面包改良剂搅打。此题为判断题(对，错)。

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。A．筋力较低B．筋力较高C．筋力很低D．筋力一般

[问答题] 面包有哪些加工工艺？

[问答题] 什么是光刻加工技术？试简述光刻加工的原理和工艺流程。