简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。

[问答题] 简述农产品质量安全和食品安全的概念。

[问答题] 简述Maillard反应对食品品质的影响

[问答题] 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

[问答题] 简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？

[填空题] 分级因素包括品质因素和（）。

[名词解释] 食品质地

[问答题] 决定食品质量的因素有哪些？

[问答题] 从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？

[问答题] 简述冻结速率与冻制食品品质的关系

[单选题]下列（）不属于影响食品品质的环境因素。A . 湿度B . 微生物C . 光线D . 氧气