罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

[填空题] 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

[填空题] 罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。

[填空题] 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

[填空题] 高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。

[单选题]罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A . 假单胞杆菌B . 肉毒梭菌C . 变形杆菌D . 葡萄球菌E . 大肠杆菌