食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。A . 流体输送B . 机械分离C . 气体压缩D . 真空技术E . 蒸发浓缩

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 蒸发C . 热杀菌D . 冷冻E . 过滤

[判断题] 单元操作蒸发主要属于质量传递过程。A . 正确B . 错误

[多选题] 食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A . 结晶B . 干燥C . 精馏D . 均质E . 空气调节

[单选题]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。A . 化工B . 生物C . 机械D . 物理

[单选题]单元操作精馏主要属于（）的传递过程。A .热量B .动量C .能量D .质量

[单选题]属于热量传递过程的单元操作是（）。A .吸收B .冷冻C .粉碎D .蒸发

[单选题]属于物质传递过程的单元操作是（）。A .吸收B .冷冻C .粉碎D .蒸发

[单选题]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。A . 变化B . 传递C . 运动D . 生产

[填空题] 在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。