食品的辐射保藏

[名词解释] 食品辐射保藏

[问答题] 辐射保藏食品的优点？

[主观题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

[填空题] 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

[问答题] 辐射保藏技术的优越性是什么？

[判断题] 137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。A . 正确B . 错误

[判断题] 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。A . 正确B . 错误

[问答题] 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

[单选题]抑制土豆发芽采用( )。A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。