利用乳酸菌发酵到的产品有（）.

[单选题]大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。A . 产酶基因B . 产细菌素基因C . 耐氧相关基因D . 耐药基因

[单选题]乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？A . 除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物B . 是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定C . 有利于形成醋

[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

[填空题] 发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

[问答题] 乳酸菌发酵制品主要有哪些？

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．双歧杆菌

[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）A.对B.错

[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）A.对B.错

[单选题]乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）A . 都产生乳酸B . 都产生乙酸C . 都产生CO2D . 都产生乙醇

[名词解释] 乳酸菌