食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。

[填空题] 食品工程上的单元操作，其特征是（）。

[单选题]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。A . 化工B . 生物C . 机械D . 物理

[多选题] 食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A . 结晶B . 干燥C . 精馏D . 均质E . 空气调节

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 吸附C . 蒸馏D . 干燥E . 沉降

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。A . 流体输送B . 机械分离C . 气体压缩D . 真空技术E . 蒸发浓缩

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 蒸发C . 热杀菌D . 冷冻E . 过滤

[多选题] 食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。A . 动量传递B . 数量传递C . 热量传递D . 力量传递E . 质量传递

[判断题] 起重作业中所发生的事故，操作不当是发生事故的主要原因。A . 正确B . 错误

[多选题] 食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。A . 物料衡算B . 能量衡算C . 平衡关系D . 过程速率E . 过程计算

[填空题] 精馏是（）和（）同时发生的单元操作过程。