A . 物料水分活度>φ
B . 物料水分活度=φ
C . 物料水分活度<φ
D . 物料水分活度≠φ
[填空题] 物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度()空气的相对湿度。
[填空题] 当物料在空气中,向空气中释放出水分,平衡时,物料的水分活度与空气的相对湿度有()的关系.
[单选题]空气中相对湿度(),物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关
[单选题]空气中相对湿度越(),物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关
[单选题]物料在空气中,含湿量与空气湿度不同时,水分进行转移,最终空气和物料的湿分达到平衡,此时物料的含水量称为()A . 湿基含水率B . 干基含水率C . 平衡水分D . 自由水分
[填空题] 当空气中相对湿度增大时,小孔内凝聚的水分增多,毛发就()。当空气中相对湿度减小时,小孔内部水分蒸发,毛发就()。
[判断题] 若在同一温度下湿空气的相对湿度减少,其物料的平衡水分也随之减少。A . 正确B . 错误
[填空题] 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw<ψ,则食品()。
[单选题]物料中与空气处于动态平衡的水分( )。
[判断题] 相对湿度φ值大小表示空气中水分含量的相对大小。若φ为1时,表示此空气吸水汽的能力强。A . 正确B . 错误