采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A.结晶水B.机械结合水C.物理结合水D.化学结合水E.自由水

[多选题] 食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A . 结晶水B . 机械结合水C . 物理结合水D . 化学结合水E . 自由水

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A.结晶水B.机械结合水C.物理结合水D.化学结合水E.自由水

[单选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。A．结晶水B．机械结合水C．物理结合水D．化学结合水E．自由水

[单选题]第 111 题 干燥速率与物料中湿含量无关的干燥过程属于（　　）

[单选题,B型题] 利用热能使湿物料中的湿分气化除去，从而获得干燥物品的工艺操作（）A . 蒸发B . 干燥C . 减压干燥D . 常压干燥E . 浸出

[单选题]第 110 题 物料中湿含量小于临界湿含量时的干燥过程属于（　　）

[单选题]干燥时，湿物料中不能除去的水分是（）A . 结合水B . 非结合水C . 平衡水分D . 自由水分E . 毛细管中水分

[单选题]干燥是利用（）使湿物料中的湿分（水或其他溶剂）气化，并利用气流或真空带走气化的湿分，从而获得干燥固体产品的操作。A . 热能B . 空气C . 电能D . 机械能

[单选题]干燥速率近似地与物料中湿含量成正比的干燥过程（ ）