物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

[填空题] 物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。

[问答题] 水分活度对微生物的影响。

[单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）A . 0.2~0.5B . 0.5~0.8C . 0.4~0.5D . 小于0.1

[单选题]下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）A . 沙门氏菌B . 一般霉菌C . 耐热细菌D . 耐渗透压酵母

[问答题] 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？

[单选题]微生物机体的（）%为水分。A . 50B . 60C . 75D . 70-90

[单选题]大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。A .0．7B .0．6C .0．8D .0．9

[单选题]空气中相对湿度（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]空气中相对湿度越（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蛋糕