[填空题] 物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。
[填空题] 物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度()空气的相对湿度。
[主观题]干燥可除去物料中的自由水分和平衡水分。( )此题为判断题(对,错)。
[问答题] 表示物料中水分的方法有几种?
[问答题] 水分含量与水分活度有什么不同?
[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A.结晶水B.机械结合水C.物理结合水D.化学结合水E.自由水
[多选题] 食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A . 结晶水B . 机械结合水C . 物理结合水D . 化学结合水E . 自由水
[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A.结晶水B.机械结合水C.物理结合水D.化学结合水E.自由水