A . -10
B . -18
C . -30
D . –5
[单选题]速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()A . -10℃~-12℃B . -15℃~-20℃C . -40℃~-60℃D . -30℃~-35℃
[单选题]食品速冻冰箱的温度控制在()。A . -24℃─-30℃B . -18℃─-24℃C . -12℃─-18℃D . -6℃─-12℃
[单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求,含肉和水产品的速冻方便食品冻结后,中心温度应低于()℃。A.-12B.-14C.-16D.-18
[单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求,含肉和水产品的速冻方便食品冻结后,中心温度应低于()℃。A.-12B.-14C.-16D.-18
[单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。A . 10B . 30C . 20D . 40
[单选题]熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于()A . 2℃B . 5℃C . 10℃D . 20℃
[填空题] 速冻食品应该在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于()
[单选题]速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A . -30℃~-40℃B . -20℃~-30℃C . -10℃~-20℃D . -15℃~-30℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()A.从0℃降至-5℃B.从-1℃降至-4℃C.从-1℃降至-5℃D.从-0℃降至-4℃