非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时，分散物质的粒度应为（）。

[填空题] 非均相液态食品中的（分散体）物质的分布经均质后，应为（）。

[填空题] 煤浆的稳定性是指分散相（煤粒）在水中的悬浮能力。没有具体的参数来表示稳定性的好坏。一般采用将煤浆倒入容器中静置24小时，计算出（），以此衡量煤浆的相对稳定性。

[填空题] 悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。

[填空题] 悬浮液属液态非均相物系，其中分散内相是指（）；分散外相是指（）。

[判断题] 若分散相颗粒容易聚结变大，则聚结稳定性好。A . 正确B . 错误

[判断题] 聚结稳定性是指分散相颗粒是否容易自动聚结变大的性质。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是连续相，分散相？

[单选题]分散相的颗粒本身所受（）作用的大小是沉降稳定性的决定因素。A .范德华力B .静电斥力C .弹性斥力D .重力

[单选题]乳剂分散相与连续相存在密度差，放置时分散相集中在顶部或底部，称为（　　）。A.絮凝B.转相C.破坏D.分层E.酸败

[判断题] 在水洗塔中，水是分散相，芳烃或非芳烃是连续相。A . 正确B . 错误