水分结冰率

[单选题]在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A . 最小冰晶生成区B . 最大冰晶生成区C . 变化冰晶生成区D . 稳定冰晶生成区

[单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A．巴氏消毒保藏法B．冻结保藏法C．冷冻干燥法D．超低温粉碎法

[单选题]食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰A .冰点B .过冷点C .共晶点D .冻结点

[单选题]当空调系统水分离器或防冰滤网结冰时，下列哪条正确？（）A . 水分离防冰超控活门和水分离器温度控度活门都打开。B . 水分离器温度控制活门都打开。C . 涡轮喷嘴关断活门关闭。D . 水分离器防冰超控活门打开。

[填空题] 水分率是（）。

[单选题]在空气循环制冷系统中水分离器温度控制活门的作用是当水分离器将结冰时把：（）A .涡轮冷却器旁通。B .空气散热器旁通。C .冷却冲压进气道进口调小D .冷却冲压气流出口调小。

[填空题] 植物组织结冰可分为两种方式：（）结冰与（）结冰。

[单选题]为了防止原料气中的水分在冷却器中结冰堵塞换热器，甲醇洗通常采用（）方法。A . 提高原料气温度B . 提高换热器温度C . 喷淋甲醇D . 加入氨水

[问答题] 海水结冰与淡水结冰有何不同？为什么？

[单选题]结冰时，电子结冰探测器探测的是：（）.A . 探头的振动频率B . 探头的温度C . 探头的振幅D . 探头的电阻