[填空题] 食品工业原料的某些成分,如()、()之类是生物()物资,在加工条件下会引起()、()甚至()。
[填空题] 食品工业原料的某些成分,如()、()等,在有氧气存在的条件下,会发生()或()。
[填空题] 食品工业的原料大多是()、()、()、()、()业的()产品,这些原料的()和()非常复杂。
[填空题] ()和易氧化()是食品工业动植物原料的共有特点。
[单选题]乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、()等。A . 还原剂B . 氧化剂C . 抗凝剂D . 增稠剂
[填空题] 主要原料是食品工业使用最多的原料,包括()、()、()、()、()五大类。
[填空题] 烃类混合物的蒸汽压不仅随温度变化,而且随()不同而改变。
[多选题] 食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。A . 成熟B . 收获C . 输送D . 清洗E . 贮藏
[单选题,B型题] 广泛用于食品工业的是()A . 穿心莲内酯B . 银杏内酯C . 雷公藤内酯D . 甜菊苷E . 紫杉醇