在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。

[填空题] 在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

[问答题] 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？

[单选题]流体在作稳定流动时，有四种能量可能发生转化，它们是（）A .势能、动能、动压能、内能B .位能、动能、静压能、内能C .压力能、全压能、动能、阻力损失D .动能、势能、静压能、机械能

[填空题] 有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。

[多选题] 下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）A . 茄子B . 萝卜C . 猪肉D . 香蕉

[问答题] 食品在冷藏中可能发生哪些变化？

[问答题] 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？

[主观题]食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

[单选题]SWOT分析矩阵法中具体包括四种含义，它们分别是A．机遇B．优势C．劣势D．机会E．威胁